단백질 식용 곤충, 미래 식량으로 주목받는 이유

작고 강한 식량 혁명, 곤충이 왜 미래 단백질 자원이 될까?식량 위기와 환경 문제를 해결할 수 있는 차세대 단백질로 곤충이 주목받고 있습니다. 전통적인 육류 소비의 대안으로 떠오른 식용 곤충은 적은 자원으로 많은 영양을 공급할 수 있어, 유엔(UN)과 FAO(세계식량농업기구)에서도 강력히 추천하고 있는 미래 식량 자원입니다. 단백질 곤충이 왜 각광받고 있는지 그 과학적, 환경적 이유를 함께 살펴보겠습니다.식용 곤충이란 무엇일까?식용 곤충은 사람이 먹을 수 있도록사육·처리된 곤충을 말합니다.전통적으로 섭취되어온 메뚜기, 번데기, 쌍별귀뚜라미뿐 아니라최근에는 밀웜, 흰점박이꽃무지 유충 등다양한 종이 식품 원료로 활용되고 있습니다.가루 형태로 가공해 단백질 바, 과자, 반죽 등에첨가되기도 합니다.단백질 함량이..